Czy mro\u017cone warzywa i owoce mog\u0105 znale\u017a\u0107 swoje miejsce w diecie ? Oczywi\u015bcie, \u017ce tak 😉<\/p>\n
ale czy przypadkiem straty witamin \/ minera\u0142\u00f3w \/ fitoelement\u00f3w nie s\u0105 zbyt du\u017ce ?
\nOkazuje si\u0119, \u017ce nie !<\/p>\n
Powiem wi\u0119cej\u2026 s\u0105 przypadki gdzie niekt\u00f3re mro\u017conki zachowuj\u0105 ich nawet wi\u0119cej, ni\u017c te \u201e\u015bwie\u017ce\u201d. A to dlatego, \u017ce w transporcie oraz po kliku dniach le\u017cenia na p\u00f3\u0142ce w sklepie te \u015bwie\u017ce mog\u0105 mie\u0107 wi\u0119ksze straty ni\u017c te zamro\u017cone tu\u017c po zbiorach 😃<\/p>\n
<\/p>\n
Do rzeczy!<\/strong><\/p>\n Mro\u017cenie ma t\u0105 przewag\u0119, \u017ce przed\u0142u\u017ca \u201e\u017cywotno\u015b\u0107\u201d produkt\u00f3w, bez u\u017cycia soli, cukru czy bez dodawania konserwant\u00f3w. Czasami mo\u017cna spotka\u0107 si\u0119 ze zdaniem os\u00f3b, \u017ce dochodzi do \u201ewyja\u0142owienia\u201d takiej \u017cywno\u015bci podczas mro\u017cenia. Jednak nauka oraz badania nie potwierdzaj\u0105 nic takiego. Technologia te\u017c idzie do przodu i okazuje si\u0119, \u017ce bardzo szybkie mro\u017cenie jest skuteczne w zatrzymywaniu prawie wszystkich element\u00f3w (specjalne zamra\u017carki radz\u0105 sobie z tym bez problemu, a je znajdziemy w wi\u0119kszo\u015bci zak\u0142ad\u00f3w). Jednak mro\u017cenie w domowych warunkach, zachodzi troszk\u0119 wolniej i wtedy mo\u017ce dawa\u0107 wi\u0119ksze straty, ale przecie\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas kupuje gotowe mro\u017conki ze sklep\u00f3w.<\/p>\n Oczywi\u015bcie rozmra\u017canie ich, lub wrzucanie mieszanek warzyw na patelnie powoduje ju\u017c straty, jednak najcz\u0119\u015bciej takie same jak wrzucanie \u015bwie\u017cych warzyw r\u00f3wnie\u017c na patelnie \ud83d\ude1b<\/p>\n Niestety przygotowanie mro\u017conych warzyw, powoduje troszk\u0119 wi\u0119ksze straty ni\u017c mro\u017conych owoc\u00f3w, poniewa\u017c warzywa s\u0105 blanszowane (czyli wrzucane do wrz\u0105tku na chwil\u0119) przed ich zamro\u017ceniem. W przypadku owoc\u00f3w, straty s\u0105 prawie nie zauwa\u017calne, bo nie zachodzi blanszowanie.<\/p>\n Zalet\u0105 owoc\u00f3w jest to, \u017ce straty pilofenoli s\u0105 minimalne, a najlepiej znosz\u0105 to truskawki, maliny, jagody czy bor\u00f3wki J te owoce r\u00f3wnie\u017c maj\u0105 w sobie du\u017co polifenoli, co przek\u0142ada si\u0119 na wiele aspekt\u00f3w zdrowotnych.<\/p>\n <\/p>\n \u0179r\u00f3d\u0142o<\/p>\n Czerwi\u0144ska D., Warzywa mro\u017cone \u2013 zalety i sposoby wykorzystania, \u201ePrzegl\u0105d Gastronomiczny\u201d 2014; 5: 10\u201312<\/p>\n Rickman, JC, Barrett, DM, Bruhn, CM. Review: nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables: part I. Vitamins C and B and phenolic compounds. J Sci Food Agric. 2007;87:930-944.<\/p>\n Rickman, JC, Bruhn, CM, Barrett, DM. Review: nutritional comparison of fresh, frozen, and canned fruits and vegetables: part II. Vitamin A and carotenoids, vitamin E, minerals and fiber. J Sci Food Agric. 2007;87:1185-1196.<\/p>\n .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Czy mro\u017cone warzywa i owoce mog\u0105 znale\u017a\u0107 swoje miejsce w diecie ? Oczywi\u015bcie, \u017ce tak 😉 ale czy przypadkiem straty witamin \/ minera\u0142\u00f3w \/ fitoelement\u00f3w nie s\u0105 zbyt du\u017ce ? Okazuje si\u0119, \u017ce nie ! Powiem wi\u0119cej\u2026 s\u0105 przypadki gdzie niekt\u00f3re mro\u017conki zachowuj\u0105 ich nawet wi\u0119cej, ni\u017c te \u201e\u015bwie\u017ce\u201d. A to dlatego, \u017ce w transporcie […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":488,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-487","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-odzywianie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=487"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":563,"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487\/revisions\/563"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trenerkoperek.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}